红烧鹌鹑的做法
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简单的红烧鹌鹑的做法
1、把鹌鹑彻底清洗，锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开，有很多浮沫，把水倒掉，这就是焯水。 2、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒，加少许料酒继续煸炒，加入香叶，加入茴香，加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒，加入酱油，慢慢加，不断翻炒，加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟，到水分不多的时候，加入冰糖，大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了...
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红烧鹌鹑肉的做法
1、原料：鹌鹑。辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。将鹌鹑清洗干净。 2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。 3、将鹌鹑捞出。 4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。 5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。 6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。 7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。 8...