爆头八爪鱼的做法
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大爆头八爪鱼做法
1、食材：八爪鱼4只、干红辣椒5克、葱姜蒜香菜适量、豆瓣酱甜面酱适量、花椒八角香叶适量。 2、首先处理食材。配料准备好。 3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。 4、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。 5、直接放入处理好的八爪鱼。 6、翻炒均匀后，倒入适量清水。 7、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。 8、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅...
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爆头八爪鱼做法步骤
1、配方。八爪鱼4只、料酒适量、蚝油1勺、生拍1勺、盐适量、鸡粉1勺、麻椒一小把、啤酒四分之一瓶、干辣椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料适量。 2、首先买回来的八爪鱼要清洗干净，把牙齿和墨挤出来，多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下，这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分。 3、葱蒜切片，锅里热油，冷油下入麻椒和干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入葱蒜片，炒香，倒入八爪鱼炒匀，倒入料酒，生抽，耗油，鸡粉，微量盐，炒匀，倒入一点啤酒，盖盖子闷5分钟，关火出锅...