窝脖
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烧鸡大窝脖是什么意思
烧鸡：就是煮熟的鸡沥汤后备好，铁锅（最好）内放铁笼屉，锅加盖放灶上，大火至锅底稍红，关风机去盖，将鸡摆屉上，于屉空隙下白糖（最好）或红糖或小米适量后加盖，盖缝处冒烟二分钟左右开盖儿出锅，鸡身棕红色，在略刷香油，色、味、型诱人。 大窝脖：为了怕鸡在煮熟的过程中由于煮的过熟把鸡脖子破坏掉和让鸡熟后有一个姿势造型，在煮鸡之前，将双抓弯回插入腹腔；把一边的翅膀反转自别于鸡侧背，另一翅膀从宰杀时的下颌脖颈处穿过鸡嘴插出，至翅膀第一节处后停止，由于鸡脖长，而翅膀第一节短且固定，这样，就拉弯了鸡脖。所以...