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茨菇为泽泻科多年生沼泽草本，原产我国东南部，性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤；生长期长，要求通风透光，不耐霜冻，生育周期200～210天，冬季地上部枯死，以球茎在土中越冬。 茨菇每百克球茎含淀粉60克、蛋白质5．6克、碳水化合物25．7克、磷260毫克及其他矿物质和维生素等。其球茎可食用，且营养丰富，价值高，可煮食、炒食和制淀粉。茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多...
