酱牛肉用牛的哪个部位
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酱牛肉用牛的什么位置
制作酱牛肉的原料选用是颇有讲究的，牛腰窝肉或牛腱子肉都可以用，更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，这种牛肉做成的酱牛肉才能达到最佳的口感。 酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜...
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做酱牛肉用哪个部位的牛肉最好
1、酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。 2、酱牛肉做法： （1）主料：牛腱子1250克。 （2）香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个 （3）调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克 （4）做法：把所有香料用纱布包起来把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放...
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酱牛肉都用牛的什么部位
1、选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂...