咸蛋黄酱
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怎样用咸蛋黄做酱
1、生咸鸭蛋10个，洗净蛋身上的盐份。2、敲开咸鸭蛋，直取蛋黄，腌熟的咸蛋黄是又红又硬。3、咸蛋黄喷上白酒，水开后上蒸锅蒸10分钟，亦可上烤箱，180°烤15分钟。4、蒸熟的咸蛋黄，用勺子或汤匙碾碎，越碎越好。5、准备不粘锅一个，玉米油60g，盐5g，糖10g。6、锅中倒油，放入所有材料。7、用硅胶铲子翻拌均匀，并不断碾压成细沙状。很快，一瓶餐桌上的当红美食——咸蛋黄酱，便打卡成功...
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咸蛋黄酱的做法
1、用料：咸蛋黄15个、油茶籽油30克、黄酒30克、糖13克、白酒少许； 2、咸蛋黄表面喷白酒。 3、烤箱上下火150度烤五分钟。这样烤出来以后蛋黄更沙又可以去腥。 4、烤好的蛋黄用料理机打成碎泥 5、没有料理机，也可以用网筛过滤成沙。 6、用不粘锅倒入油茶籽油。 7、倒入蛋黄碎小火炒热。 8、加糖调味。 9、烹入黄酒进一步去腥。 10、炒到出泡起沙就可以了。 11、配馒头，拌面拌饭都好吃...
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咸蛋黄酱制作方法
1、准备咸蛋黄。 2、碗里倒入高度白酒，把蛋黄放高度白酒里沾一圈，烤盘垫油纸，把蛋黄放在上面，烤箱预热180度。烤箱预热好把蛋黄放里面，10分钟左右。烤好的蛋黄取出来晾凉。 3、准备一锅水，烧开放入准备装蛋黄酱的瓶子，煮5分钟。关火后放入瓶盖烫一下，取出下面垫一张吸油纸控干。 4、锅里倒葵花籽油烧热晾凉备用，搅拌杯里放入蛋黄。 5、捏碎，我这步用的随身果汁杯，我先弄碎了，要不搅拌费点劲，我就觉得这个好清洗，可以用破壁机啥的都行。 6、加入晾凉的油，油多少看你自己喜欢，喜欢厚点的就少加油...