邮亭鲫鱼
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邮亭鲫鱼的家常做法
1、邮亭鲫鱼一条，芹菜500克，花生100克，榨菜50克，色拉油250克，泡红椒250克，泡萝卜100克，高汤2000克；食盐4克，味精1克，葱20克，姜50克，花椒15克，料酒20克，郫县豆瓣酱250克，辣椒粉25克； 2、鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜，葱，盐，料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节； 3、在油锅里炸成金黄色（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄）； 4、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味；...
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邮亭鲫鱼做法
1、准备用料。鲫鱼盐、老姜、胡椒粉、小葱、料酒、泡红二荆条、泡姜、大蒜、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花椒粒、油、白糖、辣鲜露、淀粉。 2、鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥。 3、泡红二荆条泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒。 4、熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香。 5、倒入老姜、大蒜碎爆香，加入泡姜泡椒碎炒香。 6、加入适量豆瓣酱炒香、炒出红油。 7...