1、先用锅将要做的豆子煮熟。 2、趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）。 3、准备好一些麦桔杆铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将与白面拌好的豆子铺在纸上，然后再盖一层袋子或是纸，上面的这层要用东西压好，封严实。 4、直到豆子长出黄绿色的菌毛（有时也会出现黑色的菌毛，没发酵好，嗮出的酱的口感差一点）。 5、准备一个小缸和瓷盆，将豆子收下来，轻轻搓去豆粒表面的粉面，放入缸内或瓷盆里，按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中...
2026-06-08
