水豆豉
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水豆豉的家常做法
1、食材：水豆豉200克，猪肉末100克，二荆条50克，酱油5克，食用油30克。 2、准备好水豆豉。 3、二荆条青辣椒切成辣椒圈备用。 4、热锅放油，油热后下猪肉末煸炒至吐油。 5、加入酱油翻炒均匀。 6、下青椒圈炒制断生。 7、下水豆豉翻炒均匀。 8、起锅装盘，一盘超级下饭的利器——水豆豉下饭菜就做好了...
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正宗四川水豆豉的做法 正宗四川水豆豉怎么做
1、黄豆2斤半、自制剁椒1斤、嫩姜1斤、盐适量。黄豆洗净泡一夜。 2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。 3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液。 4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒。 5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末...