瓜耳胶又叫瓜尔胶，是由印度、巴基斯坦的干燥地带栽培的一年生豆科植物瓜耳豆种子的胚乳部分经干燥研磨加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后经干燥、粉碎而制得的一种天然胶。 瓜耳胶（瓜尔胶）是一种冷水溶胀高聚物。对于市售粉末状的商品，其增稠速度和最终黏度与粉末的质点大小和全部加工过程有关。加热瓜尔胶溶液可以缩短达到它最高黏度所需的时间。水是瓜尔胶唯一的通用溶剂。瓜尔胶可以以有限的浓度溶解于与水混溶的溶剂（如乙醇、二甲基甲酰胺和二甲亚砜等）。瓜尔胶溶液通常是浑浊的，浑浊度主要是由胚乳不溶物所引起的...
2026-05-26
