盆菜
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盆菜是什么
盆菜是香港新界的传统食物，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。 传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。 盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现盆菜时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的...
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盆菜的做法和材料
盆菜材料：蛋饺，鹌鹑蛋，金针菇，栗子，鱼圆，荸荠，鸡腿菇，莲藕，玉米，蘑菇，冬笋，鸡肉，螃蟹，鸭肉，牛肉，爆鱼，虾，香菇。 盆菜的做法： 锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜，煮开后把水倒掉； 锅中放入几片生姜先煸炒出香味； 加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖小时鸡汤就熬好了； 玉米切成块，冬笋切片后也要焯水，鹌鹑蛋煮熟后去壳； 在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味； 先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；...