万 用料：鲈鱼500g、豆芽250g、葱10g、蛋清2个、麻椒15g、干灯笼椒115g、花椒15g、胡椒粉 10克、料酒5克 具体烹饪步骤 1、处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。 2、将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。 3、再加盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。 4、开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。 5、转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒两下，出锅，装入砂锅内垫底。 6、锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内...
2026-05-23
