砂锅麻辣烫
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砂锅麻辣烫做法及配方是什么
1、主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克； 2、辅料：菜籽油2000克，牛油1000克，鸡油500克，姜末120克，蒜茸150克，葱末200克； 3、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上，备用； 4、加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温； 5、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料） 6、底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量...
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砂锅麻辣烫的做法正宗麻辣烫的做法
1、材料：麻辣火锅底料、家里有的各种蔬菜、鱼、盐、料酒、酱油、鹌鹑蛋、淀粉、方便面等等。 2、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋，还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。 3、各种食材洗净，根茎类的切片。 4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片，全部下开水焯熟，不易熟的土豆莲藕先放，易熟的后放，煮熟后捞出备用，方便面也煮熟捞出。 5、鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。入味后焯水水开两分钟，撇浮沫，捞出备用。 6、开火...
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东北砂锅麻辣烫的具体做法
1、 洗净串好，尽量往签子上端串； 2、 各种你想吃的东西，都可以串起来； 3、 熬调料，可以直接加水，加料，浓汤宝，葱，蒜，姜，冰糖，盐； 4、 吃一批涮一批，个人认为如果有可以放餐桌上的电锅会更好，不用跑厨房，但锅是那种比较高的，方便签子竖起来； 5、 吃完的战场，这个东西主要看自己口味，喜欢辣就多放，可以撒些芝麻会好看些，放些冰糖不至于太上火...