九斗碗
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川菜“九大碗”是怎样的
九斗碗其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。 成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。另外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”...