1.盐。刚刚开始炒菜的时候，最有效的方法就是一边加盐一边试菜，一次少量，多次添加，然后记住自己放入的量。青菜类的菜水分多，盐的吸收快，相比于肉类来说盐放得较少。 煮汤时比干炒放入更多的盐，汤多盐多，如果菜炒咸了，可以放入一点水煨一下，去掉一些盐味。 肉片可以先切好放入盐和酱油腌制，再入锅炒的时候就不用放盐了。 一些食品如火腿肠，本身含盐，不用另外加盐。与其他食物混合炒的时候，就要酌量减少盐的用量。 在油中放入一点盐，可以使油不易飞溅而出。 2.油。油水不足的菜不好吃。油放得不够锅很容易就干了...
2026-05-22
