辣椒与盐
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盐腌辣椒的做法
方法如下： 1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净，并控干水分，然后用干净的手都爆辣椒，纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。 2、大料准备好以后，要用手把它掰成小瓣，在准备好所有的材料以后，再准备一个可以密封的罐子，把罐子用高温消毒以后，再用白酒涂抹一遍，这样可以起到消毒作用，然后把处理好的辣椒摆一层，在罐子底部，再撒一层盐，放一把花椒和大料。 3、在放几层姜片，然后再放一层辣椒如此反复，最上层要放盐花椒和大料以及姜片，随后再撒上准备好的味精和白糖...
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用盐腌辣椒的普通做法
步骤 1 新鲜青椒200个用清水洗干净 步骤 2 洗干净的青椒表面撒上一些盐，放置一夜，沥干水分。（不喜欢咸的，盐少） 步骤 3 沥干水分的青椒放置一天，晾干。 步骤 4 准备香料 八角: 10个 香叶: 10片 花椒: 10克 小葱: 3根 生姜: 6片 大蒜: 6瓣 步骤 5 锅中倒入油300ml，凉油放入上面准备的香料，开小火慢慢炸，要不停搅拌，把香料的香味融进油里去，炸到香料微黄香味浓郁时关火，然后捞出香料。（不能大火，不然最后就是苦的） 步骤 6 锅里油不倒出，继续加入生抽900ml...