食醋的物理性质
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食用醋是酸性还是碱性
醋是ph值小于7的酸性物质，但作为食品，它是碱性。酸性物质和酸性食品是两个不同的概念，醋酸的学名叫乙酸。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。一般而言，所有的酸味物质都是酸性物质，当醋酸从化学领域步入食物营养领域之后，醋酸就成了碱性食品。 酸碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性或者碱性，主要看食物中所含的碱性元素，酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果...
醋是ph值小于7的酸性物质，但作为食品，它是碱性。酸性物质和酸性食品是两个不同的概念，醋酸的学名叫乙酸。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。一般而言，所有的酸味物质都是酸性物质，当醋酸从化学领域步入食物营养领域之后，醋酸就成了碱性食品。 酸碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性或者碱性，主要看食物中所含的碱性元素，酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果...