餐饮业成本核算
-
餐饮业成本核算方法
餐饮业成本核算方法包括： 1.财务成本法。采用会计成本核算，以各项费用及相关税费（如收入税、增值税等）为基础，计算出全部费用的月度总金额，并根据当期销售收入的比例，计算出每种菜品的成本。 2.原料清单法。餐厅根据每种菜品的配料清单计算每道菜品的成本，这种方法比较精确，但比较耗时。 3.菜品单价法。根据每种菜品的单价，计算出每道菜品的成本。 4.周期抽样法。采用定期抽样法，抽取某个时段或季度内比较明确的一段时间，抽取该段时间内每种菜品的每份消耗比例，然后根据当期销售金额计算每种菜品的成本。 5...
-
餐饮业成本核算方法是什么
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。 餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。 构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等。...
-
餐饮成本如何核算（求餐饮业成本核算方法）
1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率成本的计算:成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。 2、这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。 3、在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。 4、净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。 5、如:1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%...