枧水和碱水一样吗
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枧水是什么东西
1、枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。2、在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱...
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枧水和碱水一样吗
枧水和碱水都是一种碱性溶液，但它们的性质和用途有所不同。 首先，枧水和碱水的成分不同。枧水是由氢氧化钾（KOH）和水混合而成的碱性溶液，而碱水则是由氢氧化钠（NaOH）和水混合而成的碱性溶液。由于氢氧化钾的化学性质与氢氧化钠不同，因此枧水和碱水在某些方面表现出不同的性质。 其次，枧水和碱水的pH值不同。枧水的pH值通常在10-11之间，而碱水的pH值通常在12-14之间。这意味着碱水比枧水更具碱性，因此在某些情况下，碱水的清洁能力更强。 此外，枧水和碱水的用途也有所不同...
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做馒头用的碱和枧水一样吗
枧水是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物。在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。 枧水也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料，通常在调制面团时，加入枧水。 做馒头时所用的碱为碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠...