考厨师证有哪些科目
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考厨师证大概都考些什么内容
理论考试内容 一、专业理论知识 1、切配技术 2、烹调技术 3、筵席设计 4、菜系知识 5、烹饪原料知识 6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌 二、营养卫生和成本核算知识 1、食品卫生和《食品卫生法》 2、营养的一般知识 3、成本核算 操作考试内容主要包括 1、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜； 2、调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆； 3...
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厨师证考试内容
厨师证考试的内容主要分为理论考试和实际操作两个部分。 理论考试部分通常包括餐饮食品安全防控知识、饮食营养与卫生、饮食成本核算、食品安全防控知识等方面的理论知识。考试形式可能是闭卷笔试，或者上机考试。这部分考试旨在评估考生对餐饮业相关理论知识的理解和应用能力。 实际操作部分则包括现场烹饪技能考核和食材加工考核。具体来说可能会包括规定菜肴的切配、烹调、装盘，以及食品卫生规范、饮食安全防控等方面的考核...