五香豆
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五香豆的做法
1、原料：黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果，草蔻，桂皮、精盐、香油、花椒油、酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒。 2、黄豆用清水浸泡一夜。 3、把准备好的香料用纱布包好，做成料包。 4、砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。 5、把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。 6、把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。 7、加少许胡椒油。 8...
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五香豆是怎么做出来的
城隍庙五香豆产地：上海\x0d\x0a\x0d\x0a用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。但捞豆以前要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味...