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厨房管理制度有： 1、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 2、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 3、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 4、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 5、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。 6、不许乱拿、乱吃...
