可可脂
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可可脂是什么东西
可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆里面抽取出来的天然食用油，市面上正宗的巧克力里面都有添加可可脂，这样能让它吃起来口感更浓郁，散发独特的可可香味，还能让巧克力的质地更加细腻，脱模之后外形会十分光亮好看。 什么是可可脂？ 很多人都知道，正宗的巧克力制作原材料之一就是可可脂，那么可可脂具体是什么东西呢？可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中从可可豆里面抽取出来的天然食用油。...
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可可脂是什么
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不像其它一般植物油脂，容易发生酸败。可可脂是巧克力的理想专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，如今还未发现能与其相媲美的其它油脂。 可可脂主要由98%甘三酯、1%游离脂肪酸...