首页 > 黄焖
黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。黄焖在烹调高档原料，主料一般不挂糊，而是在经初步热处理后，直接添汤改用慢火焖制，或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。黄焖在烹调一般原料，主料一般都要经过改刀，并挂全蛋糊，然后下入热油锅里炸至断生。 黄焖的含义是什么焖，食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后...
