茶油鸭配方
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茶油鸭的正宗做法和配方
1、配料：重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。 2、将鸭宰***洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。 3、用带节的细竹管塞入鸭***，再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。 4、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实...
1、配料：重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。 2、将鸭宰***洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。 3、用带节的细竹管塞入鸭***，再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。 4、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实...