凉拌白肉
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凉拌白肉的正宗做法
1、食材：二刀肉250克、黄瓜150克、鸡精4克、酱油15克、蒜泥20克、白糖2克、熟油辣椒100克、葱花10克、香油2克、老姜10克、大葱10克、料酒5克、八角2个、鲜汤100克。2、二刀肉洗净，冷水下锅加入料酒、葱结、拍打姜、八角等，大火煮开去除白色泡沫，转小火煮25-30分钟（肉少的时间可以减少），关火不开盖浸泡15分钟以上；然后捞出来放凉待用。3、把煮好的肉切成长方片...
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凉拌白肉的做法四川
1、五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。 2、准备姜、葱、蒜。姜去皮切丝、葱洗净切成葱花、蒜去皮捣成蒜泥。 3、窝笋去皮切片，芹菜洗净，斜刀切片。 4、将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉，开中火，加盖，大约煮15分钟。 5、开盖，用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中。 6、浸凉后切成薄片，一定要薄、均匀。 7、锅内另加清水煮开...