勾芡是什么意思
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勾芡是什么意思东北话
勾芡是用淀粉加入一定量的水化开后，在食物9成熟时倒入锅中，能借助淀粉遇热后糊化的特性，给食物的汤汁增加粘稠度，汤汁能更好的附着在食物表面，大大增加食物滑嫩的口感。勾芡也分为浓芡、糊芡和流芡，不同的烹饪方式芡类型也不同。 勾芡是什么意思 勾芡是烹饪中的常用术语，意思是借助淀粉在遇水遇热后会糊化的特性，用来让菜肴的汤汁变得更加粘稠，使汤汁可以更好的附着在食物原料上，食用时口感会更好，一般菜肴出锅之前...
勾芡是用淀粉加入一定量的水化开后，在食物9成熟时倒入锅中，能借助淀粉遇热后糊化的特性，给食物的汤汁增加粘稠度，汤汁能更好的附着在食物表面，大大增加食物滑嫩的口感。勾芡也分为浓芡、糊芡和流芡，不同的烹饪方式芡类型也不同。 勾芡是什么意思 勾芡是烹饪中的常用术语，意思是借助淀粉在遇水遇热后会糊化的特性，用来让菜肴的汤汁变得更加粘稠，使汤汁可以更好的附着在食物原料上，食用时口感会更好，一般菜肴出锅之前...