河蚌怎么处理
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河蚌怎么处理
1、开：把河蚌用清水清洗干净，用菜刀沿缝处将其切开。 2、摘：揭开外膜，摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，和背后黑色的泥肠。 3、拍：用刀拍松蚌体有一部分像斧头的口。 4、洗：将蚌肉放入明矾水（或盐水）浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净即可。 营养成分： 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 富含磷，具有构成骨骼和牙齿...
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河蚌如何处理
第一步：清水养。 河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。 第二步：剖开取肉。 把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙***去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。也可以把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了...