首页 > 烫心
1、烫心的意思是腌过或煮过的蛋的蛋黄没有凝固，呈糊状。例如这个鸡蛋是烫心的。 2、烫心的另一个意思是上等鱼常制成干鲍，当中一种被称为“烫心鲍鱼”。 最后“烫心”是指干鲍中心部分呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部分黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度。 所以，要制作烫心鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鱼并没有烫心。所谓烫心是指鱼经干制涨发做成菜，咬上去鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉。...
