龙须糖的制作方法
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龙须糖怎么制作
1、找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克。2、加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克。3、糖熬至起大泡，关火，（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感）。4、糖凉到不烫手，拿出一块，放到提前准备好的糯米粉中。5、把糖制作一个圆圈，然后打“8”扣，反复拉制，直到细如发丝。6、把拉好的糖分成小份，包进去干果仁（花生，核桃，芝麻，腰果等等，根据自己的喜好）...
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请问龙须糖熬糖怎么熬求操作方法
1、在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。 2、之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。 3、约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度约130℃，这时再煮10分钟即可起锅。 4、把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降，并在铝箔纸下方垫上毛巾，用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油。 5、将煮好的糖水倒在铝箔纸上，再用包饭团的方式...