拉面和面的正确配方
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拉面和面的正确配方及做法
1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。 3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好） 擀成大概1mm厚...
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拉面和面的正确配方是什么
面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形，表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来，用刀切成一条一条然后用手把面条一根根抖开，拉面就做好了。 和面的正确配方是：和面时要加盐，盐能提高面粉的筋性，煮出来的面口感好，拉面主要程序是打面穗，搓面，呲面（兰州叫法），加用水化开的拉面剂（拉面剂俗称叫灰，最好是出厂半年以内的，半年以外拉面剂功效在逐步削退），然后在呲面，呲面的次数根据面的多少而定，然后是醒面...
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关于拉面和面的正确配方及做法
1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。 2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。 3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。 4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。 5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。 6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚，切成约4mm宽。 7、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开。 8、拉面就做好了...