镜箱豆腐是哪里的菜
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镜箱豆腐是哪个地方菜
镜箱豆腐是江苏无锡的菜。 镜箱豆腐是江苏无锡地区非常有名的一道传统菜，是属于苏菜系的。镜箱豆腐有由无锡迎宾楼的名厨刘俊英创造的，是用无锡的特产小箱豆腐制作而成的。因为豆腐很像妇女的梳妆时用的镜箱镜子，所以取名叫镜箱豆腐。 在二十世纪四十年代，对家常菜油豆腐酿肉加以加工改进，反复修改，把油豆腐换成小箱豆腐，在肉馅中增加了虾仁，在豆腐中夹杂着肉馅和虾仁的鲜香，而且豆腐细腻鲜嫩，营养价值也是非常高的...
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镜箱豆腐和博山豆腐箱（镜箱豆腐是哪个地方的菜）
1、镜盒豆腐属于江浙菜系，由无锡迎宾楼餐厅名厨刘俊英独创，用无锡特产“小盒”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼饭店的厨师刘俊英将家常菜——用油豆腐改良，将油豆腐改为小盒豆腐，并在肉馅中加入虾仁。煮出来的豆腐馅心饱满，漂亮，细腻，嫩滑，所以被称为肉是金的，虾是玉的，金镶白玉盒。因豆腐块形似供妇女梳妆用的镜盒，故名镜盒豆腐。这道菜橙红色，鲜嫩醇厚，荤素搭配。老少皆宜，是一道雅俗共赏的无锡名菜。...