正宗窑鸡的腌制配方
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窑鸡要怎么腌制才如味大神们求教
方法步骤： 1、家鸡宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1到2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着； 2、挖土泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3到10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了； 把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以； 3、烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好...
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正宗窑鸡的腌制配方
1、准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。 2、取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。 3、从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克，然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料...
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正宗窑鸡的做法和配方窍门
1、材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。2、家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。3、再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。4、将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡，大概放置一个小时左右。5、最后再将鸡挖出来...