手擀面面条筋道的配方
首页 > 手擀面面条筋道的配方
-
筋道手擀面的做法
1、面粉里面打一颗鸡蛋，使面条既有营养又增加柔韧性。 2、面粉用掺了盐的清水，慢慢和成面团。一定要和硬面，做出来的手擀面才好吃。 3、面团和好以后，放在一旁醒半个小时到一个小时。 4、醒好的面团，特别细腻光滑。 5、撒上干面粉，把面团用擀面杖擀开，力度要均匀。 6、擀好的面片一定要薄一些，而且要均匀的厚度。 7、把面片折叠起来，夹层中都要撒上干面粉防止粘连，准备切面条。 8...
-
手擀面怎么弄才筋道
手擀面要想做出筋道的口感，需要注意以下几点。首先，选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成筋膜，使面条更有嚼劲。其次，和面时加入适量的水，逐渐搅拌成团，再用力揉搓面团，促使面筋形成。揉搓过程中可适当加水，但不要一次性加太多，以免影响筋膜的形成。第三，和好的面团要休面，让面筋得到放松和伸展，提高面条的筋道口感。最后，擀面时要用力均匀，多次来回擀压，使面条中的筋膜更加均匀牢固。最终...