生抽和老抽的区别
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老抽和生抽的区别
1、颜色不同。老抽的颜色是棕褐色的，显得更有光泽；生抽的颜色是红褐色的。 2、味道不同。老抽具有酱香和醋香，吃到嘴微甜；生抽的酱香更加的浓郁，吃起来味道比较咸。 3、使用方法不同。在平时制作卤味或去腥的时候会用到老抽，进行上色、提鲜；生抽可以用于腌制、炒菜等。 4、制作方法不同。生抽是由大豆和面粉发酵制成；老抽是在生抽的生产基础上再把发酵的酱油晒制一段时间，将沉淀物过滤得来的老抽酱油...
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生抽和老抽的区别
生抽和老抽的区别有：1、制造；2、颜色；3、味道；4、用途。 生抽主要是以大豆发酵，提取制造的而老抽是在生抽的基础上继续晾晒之后提取制作的；老抽颜色是深褐色的要比生抽颜色淡点，生抽的颜色是浅褐色的；生抽味道比较鲜而且会有点点甜而老抽比较偏咸，不会有甜的味道；生抽一般都是用来调味的。我们炒菜和凉菜都是用生抽的而老抽一般用于焖煮卤制的菜品居多，主要是给菜品上重色的，特别是红烧，卤制菜品、炖菜等...