兰州糟肉
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怎样做兰州糟肉
1、五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶 2、选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。 3、凉水把肉下锅紧一下，去除杂质。 4、锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。 5、腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 6、将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。...
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兰州糟肉的做法
兰州糟肉做法： 把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟。煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手。把肉切成合适的方块，然后切成大薄片。把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒。把肉片裹上调好的腐乳糊。整齐的码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊。摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上。蒸好以后用盘子扣在碗上，翻过来，装饰一下盘边即可。 烹饪技巧： 煮肉的香料用自己家现成的即可，少一两样无影响...