酸菜不酸怎么补救
-
自己家做的酸菜不酸怎么办
1、气温低的环境下不易于酵母菌生存和生长，导致酸菜不酸，可以将腌菜坛子用棉布包起来，将坛内温度升高，达到20度左右即可。 2、没有密封好也会导致乳酸菌不发酵，乳酸菌是厌氧菌，有新鲜空气时，乳酸菌不能起作用。所以必须把坛子密封好。 3、发酵时间过短也会导致酸菜不酸，一般发酵需要20天以上。 酸菜： 酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹，《周礼》中就有其大名...
-
酸菜不酸怎样补救
酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个： 一是盐多了（注意不是盐少了），盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。 二是酸菜缸四周气温偏低，气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长，气温要达到8到10度以上，酵母菌才比较活跃。 因此，如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方，最好能达到15度左右。 如果放酸菜缸的地方气温并不低，那就是盐放多了，盐多的话酵母菌不易生存，那就只有换水了...
-
腌酸菜不酸加什么能酸
腌制酸菜不酸的话，原因有三： 一是腌酸菜的环境漏气了，这时候加水密封即可； 二是盐加多了，使得酵母菌不易生存，此时就需要换水； 三是腌制酸菜的温度过低，这时候就需要将酸菜缸移到适宜温度的地方，最好是十五摄氏度左右的环境...