四川扣肉
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四川扣肉的做法分享
1、主料：五花肉，宜宾芽菜。 2、辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐。 3、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。 4、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。 5、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好。 6...
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四川扣肉的制作方法
扣肉的制作方法是怎样的呢？下面就让我们一起来了解一下吧： 1、将五花肉洗干净放入锅中，并且加入葱、姜、干辣椒、八角、香叶等材料，需要煮大约20分钟左右； 2、五花肉上扎小孔并且涂抹老抽，就可以起锅烧油了，在七成热时放入五花肉即可炸制，一般炸一分钟左右就可以捞出； 3、捞出来后要等五花肉冷却再切成薄片，按自己喜好添加调料，然后就可以摆入盘中蒸制，最后取一个盘子将其倒扣就完成了...