天下第一菜
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东南靠前佳味天下之美的菜系是
东南靠前佳味天下之美的菜系是淮扬菜。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，即长江流域和淮河流域一带。淮扬菜始于春秋、兴于隋唐、盛于明清，选材严谨、制作精细、追求本味，有东南靠前佳味，天下之至美的美誉。 淮扬菜的特色 原料多以水产为主，选料讲究时令新鲜，让食材的特点在制作时得到充分的发挥。口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。 淮扬菜制作精细...
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天下第一菜是什么菜
天下第一菜又名虾仁锅巴，亦叫平地一声雷，是江苏省无锡市的传统名菜。 食材：锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克。 做法： 1、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲； 2、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁； 3、锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成...