炸鸡粉配方
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炸鸡裹粉配方比例
1、由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进去。 2、裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 3、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。 4、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。 5...
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炸鸡裹粉的做法和配方
1、炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。 2、如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。 3、在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。 4、也可以制作成浆水状的炸鸡粉，就是用凉水和开面粉，加入各种准备好的配料，最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸...