蒸蛋花
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蒸蛋花怎么做好吃又嫩
1、准备食材：鸡蛋、盐、水、酱油。 2、用个偏大的碗装蛋液，把蛋打散。 3、加盐、水。水和蛋液的比例是1：1。搅匀蛋液和水。 4、上锅蒸。 5、装蛋液的碗需要一个盖子，防止锅里的水蒸气倒流进碗里。水开后蒸25分钟即可。 6、把蒸蛋从锅里取出，淋上酱油即可食用。 蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%...
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水蒸蛋花怎么做
1、鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状。 2、放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。 3、在装鸡蛋的器皿里刷一层油。 4、把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液。 5、用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观。 6...