及第粥
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及第粥里有什么材料
及第粥 材料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克、大米适量、姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。 做法： 1、将猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚、大米洗净备用，将油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。 2、锅中加入可盖过粉肠及猪肚的水，量煮至滚，放入猪肚、粉肠、姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。 3、大米加水烧开，改用小火慢煲。 4、放入盐及其余材料煮开后...
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什么是及第粥
及第粥是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传发明于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口...