清汤锅底的做法
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自制清汤锅底的做法
1、汤底可以用纯骨头汤，也可加入其它高汤，像鸡汤，鱼汤等，口感和营养都很好。2、锅里放的调料葱、姜、蒜不要切碎，尽量切大块。3、不容易熟比较耐煮的食材可以先放。4、想要汤底浓白的话可以加入适量牛奶，混合搅拌均匀即可...
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清汤锅底怎么调
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。 2、放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。 3、舀出300克吊制好的鲜汤冷却。 4、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。 清汤锅底也是火锅的一种，但是相对于人们普遍认为的火锅不同的是，清汤锅底是清淡配方，并不具备麻辣开胃的效果，而是清淡口味，清淡适口，淡香营养...