清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法
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清蒸桂鱼的家常做法 清蒸桂鱼怎么做
1、主料：鳜鱼750克。辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇（鲜）5克，猪油（板油）10克。调料：姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。 2、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。 3、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好...
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怎样清蒸桂鱼
1、将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液； 2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）； 3、熟火腿切片； 4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片； 5、香菇去蒂，洗净； 6、猪板油洗净，切丁； 7、桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结...