炸薯条为什么要冷冻
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自制薯条为什么要冷冻
不易松散 薯条就是土豆条，大多数人都是买着吃的，其实完全可以自制，只要家里有土豆就行。 不少人以为炸薯条很简单，就是把土豆切成条后直接油炸，这样倒是能吃，可是口感并不酥脆，吃起来软趴趴的。 也有人先把薯条焯水，然后放进冰箱里冷冻，这个方法是对的，不仅便于保存，还能让薯条更酥脆，肯德基等快餐店里卖的薯条也是冷冻过的，因为冷冻后薯条失去了水分，油炸后口感就会很酥脆。 不过，土豆条焯水后直接放进冰箱里冷冻，最常见的情况就是冻成一团，分不开，就算勉强分开也会带着冰碴，放进油里炸就很容易“炸锅”...
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薯条为什么要冷冻后再油炸
薯条过水再冷冻是为了保持形状。克炸出的形状笔直的薯条，并且香脆。薯条真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而流行起来...
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薯条为什么要冷冻后再油炸 薯条冷冻后再油炸的原因
1、炸薯条之前冷冻一下，主要是为了保持薯条油炸之后酥脆的口感。 2、原因是冷冻过后的薯条里面的水分结冰，导致中间空隙较多，这样的薯条更容易定型；在油炸过程中不会散落或者粘连在一起，炸制过后变得更脆且不易变软...