烩面的由来
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烩面的由来
是由古时哺饦技法演变而来。哺饦就是将和好的面，以二寸为段用手捋薄，擘开煮而食之。 烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。 烩面的由来 烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南相对更喜欢吃面条，就把它演变成了烩面，因此现在的烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道 烩面的由来...
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烩面的来历
烩面的来历：在抗战时期，日军去空袭郑州，当时有一位名叫赵荣光的厨师，他特别喜欢吃面食。到日军飞机来的时候，他会躲起来。 在回来后，就把剩下的面条往里面加点羊肉汤烩烩再吃，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就开始研究，往里面放了一些其它调料，面变得更劲道，后来就成了有名的美食。 烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，吃起来很劲道...