马卡龙为什么那么贵
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马卡龙为什么那么贵
1、原材料昂贵：马卡龙里并没有面粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的，原材料成本很高。 2、成功率低：马卡龙是不少甜点师的“滑铁卢”，即便是法国蓝带学院的甜品师，同样也不能保证马卡龙的高成品率。 3、工艺繁琐：正宗的马卡龙制作耗时且工艺繁琐，从准备材料到完成成品至少需要十几道工序...
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为什么马卡龙的价格会偏贵
1、材料成本高：制作马卡龙需要的太古糖粉，杏仁粉价格都很高，尤其是杏仁粉！ 2、报损率高：马卡龙性质不稳定，影响出品的因素有很多，任何一个因素出现一点偏差都极易造成报损，比如干湿度，温度，软硬度。成品率低，价格自然偏贵。 3、人工成本高：因为制作过程复杂且容易废损，对西点师傅要求特别高，一般西点也很难掌握好，即使会做的师傅，成品率也并不太高，所以人工成本也较高。...