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泡椒耗儿鱼的做法： 食材：鱼、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣、糖、醋、老抽、料酒、盐、白胡椒、细葱。 1、处理干净鱼，控水备用； 2、泡椒和泡生姜切粒，大蒜切粒，两种原料分开放，大蒜在泡椒和泡姜之后入锅，以防变焦影响风味； 3、锅里放入足量植物油，烧到五成热即放入擦干水分的整鱼，保持中火，一面金黄后再翻面，可以保持鱼皮的完整性； 4、煎炸好的鱼盛出备用，锅里的油倒出适量，留底油待用； 5、保持中火...
