首页 > 煮猪头肉的秘方
色泽洁白，肉质脆软 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛。 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉...
