米酒的制作方法
-
家庭简易自制米酒方法
1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。 3...
-
米酒的制作方法
米酒的制作方法如下： 1. 准备材料：酒曲、大米或糯米。将大米或糯米清洗干净后浸泡，时间一般为6小时左右。 2. 蒸煮：将泡好的大米或糯米放入蒸锅中蒸煮至软烂。 3. 摊凉：将蒸好的大米或糯米摊凉至适合的温度（一般在30度左右）。 4. 添加酒曲：在每一斤的米饭中，大概加入2克左右的酒曲，并搅拌均匀。 5. 发酵：将搅拌均匀的米饭放入发酵容器中，中间挖一个洞以便于观察是否有足够的酒液流出...